Chef encargado de cocina - Con experiencia

Over de functie

Barra Maretazo Miraflores zoekt een gepassioneerde keukenleider die de culinaire kwaliteit bewaakt en het keukenteam aanstuurt. In deze rol ben je verantwoordelijk voor de dagelijkse operatie en de naleving van onze hoge standaarden.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Dagelijkse supervisie van de keukenoperatie en uitvoering van productieprocessen.
• Leiden, organiseren en coachen van het keukenteam.
• Waarborgen van kwaliteit, presentatie en consistentie van alle gerechten.
• Controleren van recepten, porties en productie‑standaarden.
• Beheren van insulsen, voorraad en het verminderen van verspilling.
• Toezien op naleving van hygiëne‑ en voedselveiligheidsnormen (BPM).

Gewenst profiel

• Minimaal 2 jaar ervaring als chef‑kok of sous‑chef.
• Aantoonbare ervaring met het aansturen van keukenteams.
• Kennis van voorraad‑ en insulsenbeheer en het reduceren van mermas.
• Bekend met BPM en voedselveiligheid.
• Ervaring met standaardisatie en procescontrole in de gastronomie.
• Stressbestendig en in staat om onder druk te presteren.

Vereiste vaardigheden

• Inkoop‑ en voorraadbeheer
• Verspillingreductie
• Toepassing van BPM en voedselveiligheid
• Standaardisatie van gastronomische processen