Jefe de Cocina / Chef

Over de functie

Als Jefe de Cocina / Chef ben je verantwoordelijk voor de volledige keukenoperatie bij Coqui Castillo, een groeiende holding met merken Coqui Castillo en Black Poke. Je leidt een team in een dynamische omgeving met dark kitchens, een restaurant op de Boulevard de Asia en een foodtruck in Punta Hermosa.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Leiden van de keukenoperatie, waarborgen van kwaliteit, tijdschema’s en standaarden.
• Ontwerpen en verbeteren van menu’s, processen en technische fiches.
• Garanderen van consistentie in smaak, presentatie en uitvoering van elk gerecht.
• Superviseren, trainen en organiseren van het keukenteam.
• Plannen van productie en coördineren van ploegendiensten.
• Beheren van voorraden, bestellingen en controle op verspilling.
• Monitoren van prestatie‑indicatoren zoals doorlooptijd, kwaliteit en efficiëntie.
• Zorgen voor naleving van hygiëne‑ en veiligheidsnormen (BPM).

Gewenst profiel

• Afgeronde opleiding in Gastronomie, Culinaire Kunsten of Administratie.
• 2 tot 4 jaar ervaring als keukenchef of in een leidinggevende functie in een keuken met hoog volume of haute cuisine.
• Ervaring of kennis van Nikkei‑keuken is een vereiste.
• Basiskennis van Excel.
• Beschikbaarheid voor wisselende diensten en werken onder druk.

Vereiste vaardigheden

• BPM (Bonnes pratiques de manipulation).
• Excel (basis).

Wat wij bieden

• Concurrerend salaris.
• Volledige maaltijden tijdens de dienst.
• Kortingen op onze merken.
• Toegang tot het Kunan gezondheidsplatform.
• Dynamische, resultaatgerichte werkomgeving.
• Carrièremogelijkheden binnen een groeiende groep.