Jefe de Cocina

Acerca del puesto

Amankaya, restaurante que fusiona tradición peruana e innovación, busca un Jefe de Cocina para liderar su cocina en Miraflores. El candidato será responsable de garantizar la calidad, estandarización y rentabilidad de los platos.

Responsabilidades principales

• Supervisar la preparación y presentación de los platos, asegurando sabor y consistencia.
• Gestionar recetas, costos y mermas, reportando variaciones de insumos y proveedores.
• Controlar inventarios y coordinar con almacén bajo el método PEPS.
• Velar por el cumplimiento de BPM y normas sanitarias, capacitando al equipo en manipulación segura.
• Coordinar la limpieza y el mantenimiento preventivo de equipos de cocina.
• Liderar, entrenar y motivar al equipo de cocineros y ayudantes, alineando su desempeño con la cultura de Amankaya.

Perfil requerido

• Estudios técnicos o universitarios en Gastronomía o Administración de Restaurantes.
• Experiencia mínima de 2 años como jefe o encargado de cocina.
• Conocimientos en técnicas culinarias, BPM, control de costos y gestión de inventarios.
• Competencias de liderazgo, organización, atención al detalle y orientación a la calidad.

Habilidades requeridas

• Técnicas culinarias avanzadas.
• Aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Control de costos y gestión de mermas.
• Gestión de inventarios y uso del sistema PEPS.

Lo que ofrecemos

• Ingreso a planilla desde el primer día.
• Alimentación cubierta y uniforme institucional.
• Programa de entrenamiento con inducción, capacitaciones continuas y evaluaciones.
• Oportunidad de crecimiento en un proyecto gastronómico con visión de expansión.