Jefe de Cocina Operativo

Acerca del puesto

Amankaya, restaurante especializado en cocina peruana contemporánea, busca un Jefe de Cocina Operativo para liderar su cocina, garantizando disciplina, calidad y eficiencia en cada servicio.

Responsabilidades principales

• Supervisar la preparación, mise en place y emplatado de los platos.
• Auditar los procesos de producción, porcionamiento y recetas.
• Controlar los stocks diarios y coordinar reposiciones con almacén.
• Mantener el orden, la limpieza y el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en cada turno.
• Controlar mermas y costos básicos de producción.
• Capacitar y guiar a cocineros y ayudantes en la operación diaria.
• Reportar incidencias y necesidades de mantenimiento de equipos.

Perfil requerido

• Experiencia comprobada como Jefe de Cocina (mínimo 2 años).
• Estudios técnicos o universitarios en Gastronomía.
• Conocimientos en cocina peruana de pescados y mariscos, BPM, control de inventarios y técnicas culinarias.
• Perfil operativo, disciplinado y resolutivo, con liderazgo práctico en cocina.

Habilidades requeridas

• Cocina peruana de pescados y mariscos.
• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Control de inventarios.
• Técnicas culinarias.

Lo que ofrecemos

• Ingreso a planilla desde el primer día.
• Alimentación cubierta.
• Uniforme institucional.
• Programa de entrenamiento y desarrollo 2026 (inducción, capacitaciones continuas, evaluaciones periódicas).
• Oportunidad de crecimiento en un restaurante con visión de expansión.