Jefe de Cocina voor keten van cafés

Over de functie

We zoeken een ervaren Jefe de Cocina die de keuken van onze luxe cafetariaketens in Lima leidt. De rol richt zich op operationele excellentie, kwaliteit en continue verbetering.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Leiden en coördineren van de keukenoperaties in alle vestigingen.
• Zorgen voor naleving van recepten, kwaliteitsnormen en productpresentatie.
• Beheren van insulgebruik, minimaliseren van verspilling en controleren van kosten.
• Toezicht houden op productie, bevoorrading en voorraadbeheer.
• Plannen van roosters, aansturen en evalueren van keukenpersoneel.
• Opleiden en ontwikkelen van het operationele team.
• Waarborgen van hygiëne-, voedselveiligheids- en veiligheidsnormen.
• Samenwerken met operationele en administratieve afdelingen voor een soepele service.
• Regelmatig bezoeken en inspecteren van alle vestigingen.

Gewenst profiel

• Technische of universitaire opleiding in Gastronomie, Restaurantmanagement of een verwante richting.
• Minimaal 2 jaar ervaring als Jefe de Cocina, keukenchef of productiesupervisor.
• Aantoonbaar leiderschap en ervaring met het aansturen van teams.
• Beschikbaarheid voor roterende werktijden en inzet in San Isidro of Surco La Encalada.

Vereiste vaardigheden

• Kennis van BPM (Good Manufacturing Practices).
• Ervaring met kostenbeheersing, inventarisbeheer en ingrediëntenbeheer.

Wat wij bieden

• Basismaandsalaris van S/2.500 (inclusief vaste bonussen).
• 14 salarissen per jaar.
• Professionele groeimogelijkheden binnen een luxe cafetariaketens.
• Uitstekende werksfeer.