Maestro de Cocina

Over de functie

Als Maestro de Cocina bent u verantwoordelijk voor de volledige operationele leiding van de keuken in ons restaurant in Barranca. U stuurt een team aan en waarborgt de kwaliteit en veiligheid van alle bereide gerechten.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Leiden en coördineren van de keukenoperaties voor minimaal 3.000 gasten per dag.
• Beheren van inkoop en voorraad van alle keukeninschattingen.
• Toezien op de naleving van HACCP, BPM en voedselveiligheidsnormen.
• Opstellen van menu’s, recepten en werkroosters.
• Trainings- en ontwikkelingsprogramma’s voor keukenpersoneel organiseren.

Gewenst profiel

• Technische of professionele opleiding in Gastronomie, Culinaire Kunsten of een verwante richting (verplicht).
• Minimaal 2 jaar ervaring als chef‑kok of keukenmanager in een concessie‑omgeving.
• Beschikbaarheid om per direct te starten.
• Leeftijd tussen 25 en 50 jaar.

Vereiste vaardigheden

• Kennis van HACCP en BPM.
• Inzicht in voedselveiligheid en manipulatie.
• Ervaring met veiligheids- en arbeidsgezondheidsnormen.
• Bekwaam in het beheren van keukeninschattingen en inkoop.

Wat wij bieden

• Inschrijving op de loonlijst vanaf de eerste werkdag.
• Volledige dekking van maaltijden en huisvesting op het terrein.
• Werkrooster volgens een 14‑dagen‑op‑7‑dagen‑schema.