Jefe de cocina - con experiencia

Jefe de cocina - con experiencia Empresa : MARIE PASTELERIA Ubicación : Lima, San Borja Propósito del puestoBuscamos un Jefe de Cocina con experiencia liderando equipos de cocineros, capaz de organizar, supervisar y asegurar el correcto funcionamiento de la cocina del restaurante. La persona deberá garantizar la calidad, presentación, sabor y tiempos de salida de los platos, manteniendo estándares de orden, limpieza e inocuidad alimentaria.Se requiere un perfil con liderazgo operativo, conocimiento de BPM, experiencia en cocina internacional y capacidad para trabajar bajo presión durante horas de alta demanda.Funciones principalesLiderar y supervisar al equipo de cocina durante la operación diaria.Organizar el trabajo del equipo: distribución de funciones, control de tiempos y prioridades del servicio.Preparar y supervisar platos de cocina internacional, comida criolla, menú ejecutivo y carta del restaurante.Asegurar el cumplimiento de recetas, porcionado, presentación y estándares de calidad.Controlar la correcta ejecución del mise en place antes y durante el servicio.Supervisar el cumplimiento de BPM: higiene, manipulación segura de alimentos, limpieza, rotación FIFO y control de vencimientos.Coordinar con salón/counter para asegurar un despacho fluido y correcto.Detectar quiebres de stock, mermas o necesidades de reposición e informar oportunamente.Capacitar y corregir al equipo de cocina cuando sea necesario.Mantener el orden, limpieza y buen funcionamiento de la cocina durante el turno.Apoyar en la mejora de procesos, tiempos de despacho y calidad de platos.Perfil requeridoExperiencia mínima de 3 años en cocina, idealmente en restaurantes con carta variada.Experiencia liderando equipos de cocineros o personal de cocina.Conocimientos en cocina internacional, comida criolla, menú ejecutivo y platos a la carta.Conocimiento y aplicación de BPM.Capacidad para organizar equipos, manejar presión y resolver problemas durante el servicio.Persona responsable, puntual, ordenada y con liderazgo.Buen criterio de sabor, presentación y control de calidad.Disponibilidad para trabajar en horarios de restaurante.-Requerimientos- Educación mínima: Técnico3 años de experienciaEdad: entre 30 y 45 añosPalabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina