Cocinero - Sanctuary Lodge, Belmond Hotel, Machu Picchu

Acerca del puesto

Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, en Machu Picchu, busca un cocinero(a) para preparar platos a la carta o a pedido del cliente, bajo estándares de calidad y seguridad alimentaria. El rol asegura preparaciones consistentes y de alta calidad, promoviendo el uso adecuado de los insumos y reduciendo las mermas por errores en la elaboración.

Responsabilidades principales

• Revisar diariamente las recetas e indicaciones del especial del día y de los platos asignados.
• Preparar el mise en place necesario, incluyendo cortes, salsas, ingredientes y especiales.
• Elaborar los platos asignados por el jefe del área, cumpliendo estrictamente las recetas establecidas.
• Mantener los estándares de calidad, higiene y manipulación de alimentos durante la preparación y conservación.
• Empacar, cubrir y conservar adecuadamente las salsas y preparaciones según los requisitos.
• Reportar oportunamente al encargado del área los ingredientes o insumos faltantes.
• Apoyar a los demás cocineros en las tareas necesarias para la continuidad del servicio.
• Limpiar y desinfectar el área de trabajo antes, durante y después de cada turno.
• Cumplir los estándares LQA, SQF y HACCP aplicables al área de A&B, así como las normas de seguridad y salud en el trabajo.

Perfil requerido

• Técnico en Gastronomía, Cocina o carreras afines.
• Dominio del inglés a nivel básico-intermedio.
• Mínimo 2 años de experiencia en el puesto o en posiciones similares.
• Atención al detalle, planificación y organización.

Habilidades requeridas

• Terminología culinaria.
• Manejo de fichas técnicas de cocina.

Lo que ofrecemos

• Seguro oncológico cubierto al 100% para el colaborador y tarifas corporativas para pareja e hijos.
• Alimentación dos veces al día.
• Habitación compartida en la vivienda del personal.
• Movilidad en el bus del personal.
• Régimen laboral 14 x 7 (14 días de trabajo y 7 de descanso).
• Puntos hoteleros y experiencias de cortesía y tarifas preferenciales en los destinos de la empresa.