Panadero – Sanctuary Lodge, Belmond Hotel Machu Picchu

Acerca del puesto

Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, en Machu Picchu, busca un panadero para su equipo de cocina. Serás responsable de preparar alimentos de alta calidad a partir de recetas, trabajando junto con el jefe de cocina y ayudando a dar vida a experiencias gastronómicas únicas y artesanales. El puesto incluye la elaboración de panes para el desayuno del hotel y la atención de pedidos especiales de panadería.

Responsabilidades principales

• Revisar y elaborar el mise en place (cortes, salsas, ingredientes especiales), asegurando su preparación, conservación y etiquetado.
• Aplicar con exactitud las recetas e indicaciones antes y durante la preparación, cumpliendo los estándares de calidad y presentación.
• Preparar y hornear panes para el desayuno y atender pedidos especiales de panadería.
• Mantener actualizado el inventario de productos elaborados, especialmente los de refrigeración, y entregar el reporte semanal al Chef.
• Asistir al equipo de panaderos y reposteros durante el turno en tareas operativas.
• Montar y mantener el buffet de postres, con reposición oportuna y productos frescos y bien presentados.
• Mantener la limpieza y desinfección del área de trabajo, equipos y cámaras de refrigeración y congelación según los protocolos de higiene.
• Empacar y almacenar correctamente las preparaciones como salsas y mise en place.
• Reportar al encargado de área los faltantes de ingredientes e insumos.
• Cumplir las normativas vigentes, incluyendo el sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo, las normas locales y los estándares LQA, SQF y HACCP.

Perfil requerido

• Técnico(a) en gastronomía, panadería o carreras afines.
• Experiencia mínima de 2 años en la elaboración de productos de panadería, con conocimiento de técnicas y procesos.
• Nivel básico de inglés hablado y escrito para comunicarse con el equipo de cocina.
• Higiene y orden rigurosos en el área de trabajo.
• Agilidad y atención al detalle para garantizar la calidad y presentación de los productos.

Lo que ofrecemos

• Seguro oncológico al 100% para el colaborador y tarifas corporativas para pareja e hijos.
• Experiencias de cortesía y tarifas preferenciales en los destinos de la empresa.
• Alimentación en el comedor del personal.
• Habitación compartida en la vivienda del personal.
• Movilidad en el bus del personal.
• Puntos hoteleros.