Jefe de Partida – Sanctuary Lodge, Belmond Hotel, Machu Picchu

Acerca del puesto

Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, en Machu Picchu busca un Jefe de Partida para su restaurante. El puesto tiene como objetivo marcar la pauta en la gastronomía de excelencia y brindar experiencias gastronómicas inolvidables con sabores únicos, dentro de un equipo que cuida que cada plato sea una obra maestra.

Responsabilidades principales

• Recibir y preparar órdenes a la carta (fríos, carnes, pescados, entre otros), asegurando calidad y tiempos de salida.
• Revisar diariamente las especialidades del día y ejecutar las preparaciones según las indicaciones del jefe inmediato.
• Elaborar y supervisar el mise en place (cortes, salsas, ingredientes especiales), ajustándolo a la ocupabilidad y demanda del servicio.
• Supervisar y asignar tareas a cocineros y ayudantes, asegurando orden y cumplimiento de estándares.
• Controlar el stock de insumos del área e informar al Jefe de Cocina sobre productos de baja rotación o necesidades de reposición.
• Mantenerse actualizado sobre eventos, cambios operativos e instructivos del día.
• Realizar el pase de turno, comunicando lo ejecutado, pendientes y observaciones relevantes.
• Cumplir y hacer cumplir las normas de Seguridad y Salud en el Trabajo (SST).
• Ejecutar otras funciones afines asignadas por los superiores según la necesidad operativa.

Perfil requerido

• Experiencia mínima de 5 años en cocina, idealmente en posiciones de liderazgo.
• Técnico(a) en Gastronomía y Artes Culinarias o formación equivalente.
• Capacidad de liderar, supervisar y motivar al equipo de cocina.
• Atención al detalle y comunicación efectiva para el trabajo en equipo y la coordinación durante la preparación y el servicio.

Lo que ofrecemos

• Régimen de trabajo 14 x 7 (14 días de trabajo y 7 de descanso).
• Alimentación en el comedor de personal (2 veces al día).
• Alojamiento compartido en la vivienda de personal.
• Movilidad en el bus del personal.
• Seguro oncológico cubierto al 100% para el colaborador.
• Puntos hoteleros y experiencias de cortesía y tarifas preferenciales en los destinos icónicos.
• Salarios competitivos y oportunidades de desarrollo profesional.