Jefe de Cocina

Over de functie

Als Jefe de Cocina bij La Cuadra de Salvador ben je verantwoordelijk voor het organiseren en superviseren van de dagelijkse productie in de keuken, waarbij je kwaliteit, presentatie en tijdige uitgifte van de gerechten waarborgt.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Dagelijkse productie plannen, coördineren en toezien op naleving van recepten, technische fiches en bedrijfsstandaarden.
• Leiden en aansturen van het keukenteam, taken verdelen en zorgen voor training en conflictbeheersing.
• Beheren van voorraden, bestellingen bij leveranciers en correcte opslag van ingrediënten.
• Toezicht houden op hygiëne-, voedselveiligheids- (APPCC) en onderhoudsnormen.
• Meewerken aan het ontwerpen en verbeteren van de menukaart, nieuwe gerechten voorstellen en kosten optimaliseren zonder kwaliteitsverlies.

Gewenst profiel

• Aantoonbare ervaring als chef-kok of vergelijkbare functie in een high‑volume restaurant of georganiseerde catering.
• Opleiding in de keuken, gastronomie of een verwante richting.
• Leiderschap, teammanagement, planning van diensten en personeelsopleiding.
• Beschikbaarheid voor een full‑time functie met gesplitste diensten, inclusief weekenden en feestdagen.

Vereiste vaardigheden

• Beheersing van moderne en traditionele kooktechnieken.
• Basiskennis van beheerhulpmiddelen zoals Excel en kassasystemen (TPV).
• Ervaring met kostenbeheersing en voorraadanalyses.
• Kennis van hygiëne‑ en voedselveiligheidsnormen (APPCC) en goede voedselhandelingen.

Wat wij bieden

• Een full‑time, on‑site functie in de Lima Metropolitan Area.
• Kansen om de menukaart mede vorm te geven en kosten te optimaliseren.