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Job description
REQUISITOS:Residir en la zona de Lima Norte (Comas, Carabayllo, Los Olivos y distritos aledaños)Experiencia comprobada como Chef, Itamae o Cocinero especializado en Makis y cocina japonesa/nikkei.Experiencia en la preparación y elaboración de diferentes tipos de makis, incluyendo makis tradicionales, acevichados, tempura, furai, especiales y otras variedades.Conocimiento en la preparación y correcta manipulación del arroz para sushi, así como en el corte y preparación de pescados, mariscos y demás insumos.Dominio de técnicas de armado, enrollado, corte y presentación de makis, manteniendo uniformidad en tamaño, forma y presentación.Conocimiento en la preparación de salsas, toppings, rellenos y acompañamientos utilizados en la elaboración de makis.Experiencia en la manipulación de alimentos y cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.Conocimiento y correcto uso de cuchillos, herramientas de corte, esterillas, utensilios y equipos propios de la cocina japonesa.Capacidad para mantener estándares de calidad, sabor, presentación y porcionamiento.Capacidad para trabajar bajo presión y en momentos de alta demanda.Capacidad de trabajar en equipo y coordinar adecuadamente con el personal de cocina y servicio.Proactividad, responsabilidad, orden y compromiso con el trabajo.FUNCIONES:Organizar y preparar su estación de trabajo, asegurándose de contar con todos los insumos, utensilios y equipos necesarios para la producción.Preparar y porcionar correctamente los ingredientes utilizados en la elaboración de makis, incluyendo pescados, mariscos, verduras, frutas, quesos, salsas y demás complementos.Preparar el arroz para sushi, asegurando la textura, cocción y condimentación adecuada.Elaborar diferentes variedades de makis y platos de cocina japonesa/nikkei, de acuerdo con las recetas y estándares establecidos por el establecimiento.Realizar correctamente el armado, enrollado, corte y presentación de los makis, garantizando uniformidad en cada pieza.Preparar salsas, toppings, rellenos y demás complementos necesarios para la elaboración de los platos.Verificar permanentemente la calidad, frescura y correcta conservación de los insumos, especialmente pescados y mariscos.Mantener una adecuada cadena de frío y manipulación higiénica de los alimentos, de acuerdo con los procedimientos establecidos.Garantizar una excelente presentación de los platos antes de ser enviados al servicio.Mantener su estación de trabajo, utensilios y equipos limpios, ordenados y correctamente desinfectados.Controlar las existencias de los insumos correspondientes a su área e informar oportunamente sobre faltantes, mermas o necesidades de reposición.Cumplir con las recetas, porciones, procedimientos y estándares de calidad establecidos.Coordinar con el equipo de cocina para asegurar un adecuado flujo de producción durante los servicios.Cumplir con las normas internas de seguridad, higiene, manipulación de alimentos y buenas prácticas de manufactura.Realizar otras funciones relacionadas con el puesto que sean asignadas por su jefe inmediato.BENEFICIOS:Almuerzo gratuitoHorarios flexiblesBuen ambiente laboralLínea de carrera Show more Show less
